Fiesta celebrada en Alcaracejos durante el mes de Enero-Febrero en la cual se realiza el sacrificio del cerdo ibérico y se muestra a los visitantes las distintas fases que componen una matanza tradicional:
• Se sacrifica el cochino (fuera de escena)
• Se pela el cochino con aulagas ardiendo.
• Se preparan las tripas y se descuartiza el cerdo (lomos, jamones, etc…)
• Se preparan los aliños para morcilla, morcilla de sangre y chorizo; más tarde se embuten
• Los visitantes pueden disfrutar de la sinfonía de olores, colores, sabores y sonidos que se dan cita en esta costumbre gastronómica y cultural de la comarca de los pedroches.
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